Electrolux Professional à la cour royale d’Alain Ducasse
Electrolux Professional et Molteni ont été choisis pour équiper les 4 cuisines du premier centre de formation d’Alain Ducasse situé à Argenteuil, près de Paris (France).
Ce centre de formation, dirigé par Alain Ducasse, est le plus célèbre au monde; il comprend 300 mètres carrés exclusivement consacrés aux Chefs qui désirent améliorer leurs compétences ou développer de nouvelles techniques de cuisson, depuis les plus traditionnelles (cocotte en fonte, rôtisserie…) jusqu’aux plus inhabituelles (plaque, cuisine au wok, induction, conditionnement sous vide…), grâce à l’utilisation de matériel à la pointe du progrès.
Parmi les équipements installés, se trouvent plusieurs fours-combi air-o-steam à 6 niveaux (en configuration autonome ou pouvant fonctionner avec la cellule de refroidissement air-o-chill ou la tour cook&chill), des blocs centraux thermaline incluant les fonctions de cuisson les plus avancées comme les tables à induction grande surface et les écotops, ainsi que quelques braisières thermaline. Pour compléter l’ensemble Electrolux Professional a installé du matériel de préparation statique avec des plans de travail exclusifs, pour rencontrer aux normes d’hygiène les plus élevées, ainsi que différents appareils de préparation dynamique.
Ce paradis des Chefs ne pourrait pas se passer des trois fourneaux Molteni : des blocs réalisés sur mesure selon les désirs du Chef Cuisinier Alain Ducasse.
